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Les oies sauvages sont les ancètres de nos oies domestiques, c'est un
oiseau migrateur que l'on voit apparaitre dans le ciel sous forme de
vol triangulaire lors de leur voyage migrateur.L'oie appartient à la
famille des anatidés, comme les cygnes et les canards. Leur
domestication est très ancienne, elle date d'environ de 5000 ans. L'oie
était un mets de choix chez les Egyptiens, les Grecs et les Romains.
L'oie grise, la plus répandue en France, descend de l'oie cendrée(oie
sauvage). Depuis l'antiquité, nous avons observé que l'oie comme le
canard ont une tendance naturelle à manger plus que d'habitude pour se
préparer à leur grande migration. Que ce soit pour aller du Nord au Sud
en hiver ou du Sud au Nord en été ces palmipédes "font le plein" avant
la grande traversée. Ce sont les Egyptiens en premier, qui en étudiant
patiemment le comportement de ces oiseaux migrateurs, découvrent qu'ils
se gavent de nourriture avant leur migration. Ils comprennent alors
d'où vient cette graisse et ce foie gras chez ces oiseaux. Ils
commencérent donc à engraisser des oiseaux de toutes sortes en les
nourrissants en abondance. Ensuite chaque peuple reproduisit cette
technique en utilisant les ressources disponibles locales. En France,
on a vu apparaitre le gavage au XVIIIéme siècle avec l'arrivée du mais
dans le Sud Ouest.
Nous remercions les photographes qui nous ont permis d'illustrer cette page,
vous pouvez retrouver d'autres photos sur leur site personel :
M CORSIN Jean louis - M DUMOULIN René - M HENDRICK Robert - M LEVIEZ Frédéric - M LORTIE René
"Les
Oies du Périgord Noir"
THOMAS Karelle et Jean-Sylvain
La Brousse
24 370 PRATS DE CARLUX
06 75 79 46 78 - 06 86 73 80 38
contact @
oies-du-perigord.com